Syrniki

Preparazione

1. Preparare la base

   Mettete la ricotta in una ciotola, unite l'uovo, lo zucchero e il sale. Se volete, grattugiate anche la scorza di limone. Schiacciate con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Aggiungere la semola

   Incorporate la semola poco alla volta, non tutta insieme. Deve risultare un impasto morbido, leggermente appiccicoso ma che tiene la forma. Mescolate fino a renderlo omogeneo.

3. Far riposare l'impasto

   Lasciate riposare l'impasto. La semola assorbe l'umidità, il composto smette di appiccicare e diventa molto più facile da modellare.

   ⏱ 10 minuti

4. Scaldare la padella

   Versate l'olio in uno strato sottile: non in frittura, ma quanto basta per rosolare le frittelle. Scaldate la padella a fuoco basso.

5. Formare le frittelle

   Bagnatevi le mani con acqua per evitare che l'impasto si attacchi. Formate delle piccole frittelle schiacciate e adagiatele in padella.

6. Cuocere a fuoco basso

   Cuocete a fuoco basso, così l'interno cuoce bene e la crosta non si brucia. Giratele e tenetele d'occhio; se la padella si surriscalda, sollevatela dal fuoco per qualche secondo.

   ⏱ 4–5 minuti per lato

7. Eliminare l'olio in eccesso

   Trasferite le frittelle dorate in una ciotola foderata con carta da cucina. Disponetele a strati, con un foglio di carta tra uno strato e l'altro: assorbirà l'olio in eccesso.

8. Servire

   Servite tiepide, con yogurt, marmellata o latte condensato.